核苷酸
核酸的组成部分
(重定向自核糖核苷酸)
核苷酸(英語:nucleotide)是核酸的基本组成单位。核苷酸以一個含氮鹼基為核心,加上一個五碳醣和一個或者多个磷酸基團組成。含氮碱基有五种,分别是腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、胞嘧啶(C)、胸腺嘧啶(T)和尿嘧啶(U)。五碳糖为去氧核糖者称为去氧核糖核苷酸(DNA的單體),五碳糖为核糖者称为核糖核苷酸(RNA的單體)。
依核苷酸数量,又分为寡核苷酸(少于或等于15个核苷酸)和多核苷酸(15个核苷酸以上)。
合成编辑
核苷酸可以通過多種體外(In vitro)和體內(In vivo)方法來合成。
在體內,核苷酸可以從頭合成(De novo synthesis)或补救途径(Salvage pathway)合成[1]。在從頭合成中使用碳水化合物和胺基酸的代謝产物作为合成前體。肝臟是從頭合成核苷酸的主要器官。嘧啶和嘌呤的从头合成遵循两个不同的途径。嘧啶首先从细胞质中的天冬氨酸和胺基甲酰-磷酸合成到共同的前体环结构乳清酸,其上磷酸化的核糖基单元共价连接,而嘌呤首先从发生环合成的糖模板合成。作为参考,嘌呤和嘧啶核苷酸的合成由细胞的细胞质中的几种酶进行,而不在特定的细胞器内。核苷酸经历分解,使得有用的部分可以在合成反应中重复使用以产生新的核苷酸。
作用编辑
几乎所有的食品都含有微量的核苷酸以及其结合物聚核苷酸、DNA、RNA等核酸。
核糖核苷酸编辑
單磷酸腺苷 AMP | 二磷酸腺苷 ADP | 三磷酸腺苷 ATP |
單磷酸鳥苷 GMP | 二磷酸鳥苷 GDP | 三磷酸鳥苷 GTP |
單磷酸胸苷 TMP | 二磷酸胸苷 TDP | 三磷酸胸苷 TTP |
单磷酸尿苷 UMP | 二磷酸尿苷 UDP | 三磷酸尿苷 UTP |
單磷酸胞苷 CMP | 二磷酸胞苷 CDP | 三磷酸胞苷 CTP |
脫氧核糖核苷酸编辑
單磷酸脫氧腺苷 dAMP | 二磷酸脫氧腺苷 dADP | 三磷酸脫氧腺苷 dATP |
單磷酸脫氧鳥苷 dGMP | 二磷酸脫氧鳥苷 dGDP | 三磷酸脫氧鳥苷 dGTP |
單磷酸脱氧胸苷 dTMP | 二磷酸脱氧胸苷 dTDP | 三磷酸脱氧胸苷 dTTP |
單磷酸脫氧尿苷 dUMP | 二磷酸脫氧尿苷 dUDP | 三磷酸脫氧尿苷 dUTP |
單磷酸脫氧胞苷 dCMP | 二磷酸脫氧胞苷 dCDP | 三磷酸脫氧胞苷 dCTP |
利用编辑
调味料编辑
鸟苷酸(GMP)、肌苷酸(IMP)等核苷酸属于呈味性核苷酸,除了本身具有鲜味之外,还有和左旋穀氨酸(味精)组合时,有提高鲜味的作用,作为调料、汤料的原料使用。
食品添加剂编辑
母乳中含有尿苷酸(UMP)、胞苷酸(CMP)、腺苷酸(AMP)、鸟苷酸(GMP)、肌苷酸(IMP)等多种核苷酸,为提高婴儿的免疫调节功能和记忆力发挥着作用,部分婴儿奶粉按照母乳中的含量有添加微量核苷酸,也有添加RNA的例子。
医疗编辑
註釋编辑
- ^ Zaharevitz, DW; Anerson, LW; Manlinowski, NM; Hyman, R; Strong, JM; Cysyk, RL. Contribution of de-novo and salvage synthesis to the uracil nucleotide pool in mouse tissues and tumors in vivo.
参考文献编辑
延伸閱讀编辑
- Sigel, Astrid; Operschall, Bert P.; Sigel, Helmut. Chapter 11. Complex Formation of Lead(II) with Nucleotides and Their Constituents. Astrid, S.; Helmut, S.; Sigel, R. K. O. (编). Lead: Its Effects on Environment and Health. Metal Ions in Life Sciences 17. de Gruyter. 2017: 319–402. doi:10.1515/9783110434330-011.
外部連結编辑
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