幕斯
(重定向自慕斯)
幕斯(法文:Mousse,直譯抹士、慕斯和慕絲)Mousse一詞可能是Mousser演變而來有著泡沫的意思。
在法式甜點中是由雞蛋與忌廉(古典的作法不使用忌廉,僅使用蛋黃、蛋白、砂糖、巧克力或其它香料)所製作的乳脂狀甜品,主要為巧克力和水果的組合。蛋白在與其它材料混合之前會先攪打至發泡,產生輕盈的口感與芳醇的風味。
1960年代從法國餐廳中出現,之後巧克力幕斯成了美國與英國的家常料理。美國中部地區也有類似幕斯的甜點,稱為「Whip」。除此之外也有與幕斯很相似的巴伐洛亞甜品 ,但從材料到製作的方法都不大相同。
在法式料理中慕斯是一種濃郁、輕盈的菜餚,可以是甜的或鹹的,也可以是熱的或冷的。熱慕斯通常通過添加打發的蛋而獲得輕盈的質地。鹹幕斯有時會用水煮蛋、香料、魚或動物的內臟來調味。[1]為了方便製作幕斯,常使用明膠(又稱吉利丁)作為凝固劑。當用於葡萄酒時,慕斯這個詞描述了香檳或其他起泡酒第一次傾倒時在表面形成的泡沫。 慕斯類似於術語“頭”,它是剛倒出的啤酒杯上的泡沫。
參考資料编辑
外部連結编辑
🔥 Top keywords: Baike: 首页Special:搜索毛泽东家族榮耀之繼承者天之驕女鐵拳英雄九龍城寨之圍城黃循財背着善宰跑篠崎泫妮妃雅新生 (网络剧)劉偉健斯洛伐克习近平劉俊謙 (香港)李显龙歌手2024佛誕淚之女王2024年泰國羽球公開賽新加坡總理邊佑錫新加坡Energy (組合)庆余年九龍寨城六四事件家族榮耀金智媛彌助菲律宾胖猫跳江事件劉寶傑DAY6林峯張文傑李光耀神耆小子張鳳妮黃世聰Seventeen (組合)维基百科願榮光歸香港中華民國鬼滅之刃 柱訓練篇2024年英雄联盟季中邀请赛中华人民共和国TripleS金秀賢 (男演員)罗伯特·菲佐井柏然2024年世界女排联赛黃偉哲怪獸8號佘詩曼Foodpanda金惠奫新加坡总统香緹·摩爾于北辰 (1968年)王嘉爾笑看風雲排球少年!!角色列表林飛帆郭葦昀馴鹿寶貝翁靜晶猩球崛起:王國誕生ILLIT尼古拉·約基奇春色寄情人周殷廷鬼滅之刃排球少年!!吳釗燮逆天奇案2不夠善良的我們BABYMONSTER李正皓尚达曼BOYNEXTDOOR胡子彤IVE (組合)陳靜 (香港)香港吴作栋黃道十二宮凡希亚·奥伊亚胡宇威長洲太平清醮張員瑛搜查班長1958伍允龍习明泽黄岩岛賴清德偶然遇見的你虽然不是英雄