米粩
米粩,又稱𫃎()粩、麻粩,為福建及台灣的傳統米製品,將芋頭加糯米蒸熟製作粿糕,再切條風乾,經油炸後,即成米菓,將米菓裹上麥芽,再滾沾爆米花即為米粩,又稱豬油粩。
米粩 | |
表記 | |
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漢字 | 米粩 |
白話字 | bí-láu |
臺羅拼音 | bí-láu |
方音符號 | ㆠㄧˋㄌㄠˋ |
若將米菓裹上麥芽,滾沾芝麻就稱麻粩,有花生、杏仁、海苔等多種口味。福建安溪稱裹芝麻為「麻蓼」,裹米花為「蓼花」,仙遊則分別稱為「麻筒」與「蓼花」。華南人運江米入陝西三原、涇陽一帶,將此製品引入,形成中國大陸著名地理標誌產品「三原蓼花糖」。
用途编辑
最先作為一般節慶祭祀常見祭品,民間訂婚聘禮、新娘歸寧也都以麻粩、米粩作為禮品。
傳統吃法编辑
將粩打碎,一片片的散落在碗中,用熱開水沖泡(或熱烏龍茶),直到粩中的麥芽漸漸融化,即可嚐到脆脆的米香及香濃的麥芽香。
口味编辑
參見编辑
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