麦芽
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麦芽(英語:Malt)是将谷物浸泡在水中,促使其发芽,利用其发芽产生的酶,将谷粒中的淀粉转化为麦芽糖,[1]然后再迅速地加热干燥,所产生的产品。[2][3],食品工業中一般多用大麦,也有用其他谷物的。
漢方藥编辑
麦芽也是一种中药。以小麥、大麥作為原料的,稱「麥芽」;以稻米、小米為原料者,稱「穀芽」。
功效编辑
治食積不消,脘腹脹痛,脾虛食少,乳汁鬱積,乳房脹痛,婦女斷乳。
注释编辑
- ^ "How to brew manually by John Palmer. [2009-08-21]. (原始内容存档于2015-10-18).
- ^ Quality Factors for Malting, Brewing and other End-uses. Oregon State University. [2007-04-13]. (原始内容存档于2017-10-04).
- ^ What is malting?. [2009-08-21]. (原始内容存档于2015-10-09).
参考文献编辑
- D.E. Briggs, Malts and Malting, Kluwer Academic / Plenum Publishers (30 Sep 1998), ISBN 0412298007
- Christine Clark, The British Malting Industry Since 1830, Hambledon Continuum (1 Jul 1998), ISBN 1852851708
外部链接编辑
查看维基词典中的词条「麦芽」。 |
- 作为中药的麦芽
- 自己制作麦芽
- 英国麦芽 (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- 时代杂志介绍麦芽的文章 (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- 大麥 Damai (页面存档备份,存于互联网档案馆) 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
- 麥芽 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
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