雞腿
食材
雞腿(英語:Chicken thigh,粵語常稱:雞脾或雞髀[1])是一種食材,是雞從腳到腿的部位,是整隻雞最多肉的部位,其肉多而瘦,富有雞鮮味,肉質頗堅實,可分為雞上腿和雞下腿(雞的大腿和小腿)。可以烹調作雞排。雖然雞胸肉也有不少肉塊,但是雞腿的肉質較嫩滑。整隻的雞髀宜蒸、炸;起肉切片或切絲後可炒、燒、拌、蒸、清燉、炸。
常見烹調方法编辑
參考資料编辑
- ^ 百分百生炸10吋長雞髀大過手掌外脆內嫩多汁. 蘋果日報 果籽. 2016-04-18 [2018-05-14]. (原始内容存档于2018-07-02).
自七十年代出現港式快餐店,炸雞髀一直高踞銷量榜首。
外部連結编辑
- 香港食物規格資料庫:雞髀 (页面存档备份,存于互联网档案馆)
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