葡萄糖酸
葡萄糖酸(化学式:C6H12O7),是葡萄糖的醛基经氧化生成的糖酸,D-葡萄糖酸学名“(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-五羟基己酸”。
D-葡萄糖酸 | |
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IUPAC名 (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoic acid | |
英文名 | Gluconic acid |
别名 | 葡糖酸;1,2,3,4,5-五羟基己酸 |
识别 | |
CAS号 | 526-95-4 133-42-6 |
PubChem | 10690 |
ChemSpider | 10240 |
SMILES |
|
InChI |
|
InChIKey | RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYBY |
ChEBI | 33198 |
性质 | |
化学式 | C6H12O7 |
摩尔质量 | 196.16 g·mol⁻¹ |
外观 | 无色结晶 |
密度 | 1.24 g/cm3(25°C,50% w/w水溶液) |
熔点 | 131 °C |
沸点 | 417 °C |
溶解性(水) | 可溶于水 |
pKa | 3.86 |
危险性 | |
主要危害 | 有害 (Xn) |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
存在编辑
制取编辑
D-葡萄糖被溴水(次溴酸)或碘在碱液中温和氧化可得D-δ-葡萄糖酸内酯,然后缓慢水解,可以得到游离的D-葡萄糖酸。葡萄糖酸也可由葡萄糖经细菌氧化制得。参见葡萄糖氧化酶。
因为制备固体结晶较困难,故商品葡萄糖酸大都是50%水溶液。
性质编辑
无色结晶,有弱酸性。可溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚和大多数有机溶剂。比旋光度-6.7°。在水溶液中转化为γ-葡萄糖酸内酯和δ-葡萄糖酸内酯的平衡混合物。
用途编辑
用作蛋白凝固剂、食品防腐剂和食品酸度调节剂。[1]用于生产葡萄糖酸盐,如葡萄糖酸钠、葡萄糖酸钾、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸镁、葡萄糖酸铜、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸亚铁等。葡萄糖酸的金属配合物在碱性体系中广泛用作金属离子的掩蔽剂。
参见编辑
参考资料编辑
- ^ Current EU approved additives and their E Numbers. Food Standards Agency. [2009-08-11]. (原始内容存档于2012-02-07).
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