萊斯特芝士
萊斯特芝士(英語:Leicestershire cheese)產自英國中部萊斯特郡的萊斯特。傳統的萊斯特芝士在製作時,農夫會在成品中加入胡蘿蔔汁或甜菜根汁,令成品變成紅色,因此萊斯特芝士亦有紅萊斯特芝士(Red Leicester)之稱,不過現時已經不會加入胡蘿蔔汁,只會以染色素染色以保持芝士的紅色外觀。萊斯特芝士為扁平的車輪狀,有著薄外殼,芝士肉堅密緊緻,很耐嚼,風味溫和,帶點檸檬味。
萊斯特芝士 | |
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奶源 | 牛奶 |
類型 | 硬質 |
脂肪含量 | 48% |
成熟期 | 3-6個月 |
辛辣味 | 溫和 |
參考文獻编辑
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
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