柏餅
柏餅(日语:柏餅/かしわもち Kashiwa-mochi */?)是和菓子的一種,流行於日本關東地區,外型像中國的茶果,呈圓形或半圓形,以洗淨的粳米(蓬萊米)乾燥後磨成的上新粉(中間粗度的粉)製成,包入甜餡料,做好後加上日語稱為「柏」的槲櫟(學名:Quercus dentata)葉或菝葜葉對摺包在外面即成。餡的種類有紅豆粒餡、豆沙、味噌餡等。
柏餅是日本端午節的食品。據說是德川幕府九代將軍德川家重時開始出現,自江戶時代流傳至今。
由於槲櫟葉在新芽生出前,老葉不會掉落,有「子孫繁榮」的象徵。在近畿地方圈(關西)以南的四国地方,因為少有槲櫟生長,就改用菝葜葉代替槲櫟葉。
來源编辑
- 野上優佳子. All About 編集部 , 编. 【こどもの日】味噌あんと粒あんの柏餅. 株式会社オールアバウト. 2013年7月1日.
- 木村宗慎. 一日一菓. 新潮社. 2014年: 429頁. ISBN 978-410-336-351-4.
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