日式馬鈴薯燉肉
日式馬鈴薯燉肉,是日本料理的一種,號稱是由東鄉平八郎在19世紀末發明,但確切的時間和地點仍有爭論。
日語寫法 | |
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日語原文 | 肉じゃが |
假名 | にくじゃが |
平文式罗马字 | Nikujaga |
發明歷程编辑
據說在1870年到1878年間,東鄉平八郎到了英國樸茨茅斯市留學,非常喜歡在當地吃到的燉牛肉,回到日本以後東鄉平八郎嘗試讓海軍製作這項料理。但是沒有葡萄酒也沒有英國的醬汁,廚師沒吃過當然也根本不知道燉牛肉是什麼,從東鄉的描述中廚師想像是使用醬油以及砂糖製作而成的。
而發源地則又有京都府的舞鶴市與廣島的吳市二說。舞鶴市宣稱那是東鄉平八郎在1901年在此開設海軍鎮守府時在當地所創,而吳市則強調東鄉平八郎往舞鶴市赴任途中在吳市所創,雙方互相爭論,仍不可考。
作法编辑
使用牛肉或是豬肉、马铃薯、洋蔥、蒟蒻等食材再用醬油、砂糖、味醂煮甜的食物。在日本海軍時期出現,營養價值高、均衡也好,跟咖哩飯使用同樣的材料,在補給方面也很方便,所以向全國引進了這項食品。
参见编辑
腳注编辑
外部連結编辑
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