拉丁美洲飲食
拉丁美洲料理泛指南美各國文化中的在地美食、飲料以及烹飪方式。拉丁美洲充滿各國料理是一個文化非常多元的地區。典型的拉丁美食有以玉米為主要食材的料理:墨西哥薄餅、墨西哥粽、墨西哥夾餅、普普沙餅和阿瑞巴玉米餅等等,還有多種莎莎醬和調味料:酪梨醬、公雞嘴餅(pico de gallo)、巧克力辣椒醬(mole)、阿根廷青醬(chimichurri)、辣椒、南美辣醬(aji)和智利酸辣醬(pebre),這些香料替拉丁美洲料理帶來獨特的風味。然而,拉丁美洲內的國家會依照飲食習慣調整添加的香料與比重,使口味豐富多變。 最初索夫利特酱是一種西班牙傳統烹飪方式,在南美料理中指煎或燉煮香料,食材包含番茄醬、烤甜椒、大蒜、洋蔥和香菜。
南美飲品與其料理一樣獨特,部分飲品可追溯至美洲原住民時期。常見的飲料包含:瑪黛茶、洛神花茶、歐洽塔、紫玉米發酵酒(chicha)、玉米漿(atole)、可可和鮮果汁(aguas frescas)。
甜食普遍來說偏甜,常見的有:焦糖牛奶醬、焦糖牛奶甜餅(alfajor)、米布丁、特蕾斯蛋糕、祕魯牛奶糖(teja)及焦糖雞蛋布丁(flan)。
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