大酱汤
大酱汤(或稱韓式味噌湯)是韓國家庭常備的一种特色料理[1]:57,用韓國大醬(豆醬)為主要材料煮成的湯,其他材料有蔬菜、海鮮及豆腐[2],在韓國是平民代表性的料理。
大酱汤 | |
朝鲜语名稱 | |
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諺文 | 된장 찌개 |
汉字 | 된醬 찌개 |
文观部式 | doenjang jjigae |
马-赖式 | toenchang tchike |
主要材料编辑
昆布、乾冬菇、薯仔、白蘿蔔、甘筍、日式油揚豆腐、韓式大醬、水,等等[1]:57。
主要做法编辑
昆布、冬菇浸1小時,瀝乾,剩下水備用;白蘿蔔、甘筍、薯仔切薄片,豆腐切絲;昆布冬菇水煮沸,白蘿蔔、甘筍、薯仔大火煮滾後,放豆腐轉中火10分鐘,再加大醬煮10分鐘[1]:57。
參考文獻编辑
外部連結编辑
- ‘Fighting!’ to eat at this restaurant (页面存档备份,存于互联网档案馆)-《JoongAng Daily》 (英文)
- 大酱汤-韩国首尔市官方旅游网页 (简体中文)
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