龍虎鳳
龍虎鳳者,是中國粤菜的食宴,流行于两广。這種食宴主要是吃蛇、貓(或以果子狸代替)和烏雞[1][2]。因為古時的廣東人相信蛇肉、貓肉、烏雞、狗肉都是對身體有益的食物(廣東人稱之為「補身」)。於是通常在家中蓄養貓、狗,另外有些農家也會養雞。到秋天、冬天的時候,就會宰殺這些貓、狗,還捉蛇劏蛇。
两广人將蛇雅化稱作龍(因為蛇和龍的型態相同),將貓雅化稱作虎(因為貓和虎同屬貓科動物),將雞類雅化稱作鳳。吃龍虎鳳就是吃蛇羹、吃炆貓肉和燉烏雞湯,又或是將蛇肉、貓肉和雞肉一併炒吃。還有一種叫做龍虎鬥的「菜餚」,就是指蛇肉炒貓肉。以前的廣東人喜愛相聚一起,團著火爐吃龍虎鳳。現時由於卫生防疫的需要,中國政府禁止出售果子狸等动物;而吃蛇也得在合法的劏蛇販才有售,且多为人工饲养。
參考資料编辑
- ^ Big5.China.com. "China.com.cn (页面存档备份,存于互联网档案馆)." Cantonese cuisine. Retrieved on 2008-12-28.
- ^ Newsweek.com. "Newsweek.com." Pet lovers protest cats on the menu in China. Retrieved on 2008-12-28.
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