食品加工助劑

食品加工助剂是指一类有助于食品加工顺利进行的各种物质。这些物质的作用包括助滤、澄清、吸附、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂（萃取）、发酵用营养物质等。与食品本身的主要成分无关，这些助剂在食品加工过程中发挥作用，通常不会成为食品的最终成分，要么完全除去，要么只有极少量残留。

食品加工助剂的特点在于：

• 一般应在食品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅有微量残留；
• 在最终产品中没有任何工艺功能，主要服务于生产加工过程；
• 无需在产品成分中标明，因其不是最终食品的核心成分。

这些助剂的使用旨在提高生产效率、改善食品质量和确保生产过程的顺利进行。在食品工业中，它们被广泛应用于不同的生产环节，但不会直接影响最终食品的特性。