酸價
(重定向自酸值)
在化学中,酸價(英語:Acid value),或稱酸值、中和值、酸度,表示中和1克化学物质所需的氢氧化钾(KOH)的毫克数[1]。酸值是对化合物(例如脂肪酸)或混合物中游離羧酸基团数量的一个计量标准。典型的测量程序是,将一份份量已知的样品溶于有机溶剂,用浓度已知的氢氧化钾溶液滴定,并以酚酞溶液作为颜色指示剂。
酸值可做為油脂變質程度的指標[2]。當油脂酸敗,三酸甘油脂會分解生成脂肪酸及甘油,造成酸值的上昇。因此酸值常作為評價食用油的標準,台灣曾出現因抽檢油炸用油,發現酸值過高的情形[3]。
在生物柴油老化時也會出現類似的現象,老化的原因可能是因為長時間的高溫(酯的熱分解)或接觸到酸或鹼(酯的水解)。
定義编辑
酸值的定義為在滴定1克的待測樣品(如生物柴油)時,所需要的氫氧化鉀質量,以毫克為單位:
A是氫氧化鉀的滴定量,單位為ml,N是氫氧化鉀的當量濃度,56.1是氫氧化鉀的分子量,W是待測物的質量,單位是克。[4]
相關標準编辑
有許多國際標準是和酸值的檢測方式有關,如ASTM D974和DIN51558都是針對礦物油及生質柴油的酸值檢測,若特別針對生質柴油的酸值檢測,歐盟標準EN 14014及ASTM D664都是國際上廣為使用的標準。
依照EN 14214及ASTM D6751的標準,生質柴油的酸值(mg 氫氧化鉀/g 油)需低於0.50 mgKOH/g。生質柴油中的游離脂肪酸會腐蝕車輛引擎及油箱,針對酸值的限制可以保護這些零件。
參考資料编辑
- ^ 油脂的酸價. 國立新莊高級中學. [2010-12-14].[永久失效連結]
- ^ 王昶閔; 楊雅民. 炸油酸價變嚴 不得高於2. 自由時報. 2009-06-26 [2010-12-16]. (原始内容存档于2009-08-25).
- ^ 炸油超標12倍 麥當勞道歉. [2010-12-16]. (原始内容存档于2014-09-12).
- ^ Determine Acid value of the product. thesmarttime.com. [2010-12-16]. (原始内容存档于2010-10-24).
參照编辑
🔥 Top keywords: Baike: 首页Special:搜索毛泽东家族榮耀之繼承者天之驕女鐵拳英雄九龍城寨之圍城黃循財背着善宰跑篠崎泫妮妃雅新生 (网络剧)劉偉健斯洛伐克习近平劉俊謙 (香港)李显龙歌手2024佛誕淚之女王2024年泰國羽球公開賽新加坡總理邊佑錫新加坡Energy (組合)庆余年九龍寨城六四事件家族榮耀金智媛彌助菲律宾胖猫跳江事件劉寶傑DAY6林峯張文傑李光耀神耆小子張鳳妮黃世聰Seventeen (組合)维基百科願榮光歸香港中華民國鬼滅之刃 柱訓練篇2024年英雄联盟季中邀请赛中华人民共和国TripleS金秀賢 (男演員)罗伯特·菲佐井柏然2024年世界女排联赛黃偉哲怪獸8號佘詩曼Foodpanda金惠奫新加坡总统香緹·摩爾于北辰 (1968年)王嘉爾笑看風雲排球少年!!角色列表林飛帆郭葦昀馴鹿寶貝翁靜晶猩球崛起:王國誕生ILLIT尼古拉·約基奇春色寄情人周殷廷鬼滅之刃排球少年!!吳釗燮逆天奇案2不夠善良的我們BABYMONSTER李正皓尚达曼BOYNEXTDOOR胡子彤IVE (組合)陳靜 (香港)香港吴作栋黃道十二宮凡希亚·奥伊亚胡宇威長洲太平清醮張員瑛搜查班長1958伍允龍习明泽黄岩岛賴清德偶然遇見的你虽然不是英雄