豬排飯
豬排飯,是一種米飯食品,以豬排作為主菜搭配其他配菜的一種飯類料理,常見於東亞地區的快餐,例如日本、台灣、韓國、港式快餐等。但一些東南亞國家,例如泰國和越南,都有比較地道的豬排飯,例如香茅豬排和泰式烤豬排飯。隨著潮流改變,一些食店也會用豬頸肉來代替豬排。
各地版本编辑
香港编辑
在香港,豬排飯是普遍的一種客飯,通常是煎豬排佐以黑胡椒、洋蔥、蒜茸及豉油等製作的芡汁。另外也有一些則以香料來烹調豬排,例如越式香茅和椒鹽等。另外,香港的焗豬扒飯亦相當普遍[1]。焗豬扒飯是以不鏽鋼盤作容器,以蛋炒飯作底,豬排在飯上放上番茄和番茄汁,最後以高温放進焗爐後而完成。通常此類豬排客飯在快餐店或地道的茶餐廳都有售賣。
台灣编辑
在台灣,豬排飯(排骨飯)是很普遍的餐點,作為主菜的豬排以油炸為主,但也有煎、烤、滷等其他變化做法。
日本编辑
在日本,日式豬排飯是日本料理的豬排飯,為以吉列豬排及滑蛋作配料的丼物。
韓國编辑
參見编辑
參考資料编辑
- ^ 港式經典 起司焗豬扒飯 互联网档案馆的存檔,存档日期2014-11-11.,西城時報,2010-11-19
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