萝卜
十字花科萝卜属植物
蘿蔔[註 1]（學名：Raphanus raphanistrum subsp. sativus），别名莱菔、蘆菔、菈𦿚（音同“拉沓”），在四縣、闽东、閩南、潮汕地區與台灣俗稱菜頭（台羅：tshài-thâu），为十字花科萝卜属草本植物，是野萝卜的亚种。[1]
萝卜 | |
|---|---|
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| 白蘿蔔 | |
科学分类  | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 十字花目 Brassicales |
| 科： | 十字花科 Brassicaceae |
| 属： | 萝卜属 Raphanus |
| 种： | 野萝卜 R. raphanistrum |
| 亚种： | 萝卜 R. r. subsp. sativus |
| 三名法 | |
| Raphanus raphanistrum subsp. sativus (L.) Domin, 1910 | |
| 異名[1] | |
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蘿蔔的根部是最常见的蔬菜之一，但實際上整株植物均可食用。目前有專門食用葉子的品種，稱為“葉蘿蔔”。种子称为莱菔子，是常用的中药。
蘿蔔分為白蘿蔔、青蘿蔔和櫻桃蘿蔔三種。而胡蘿蔔屬繖形科胡蘿蔔屬，並不是蘿蔔的一種；芜菁为十字花科芸薹属，亦非萝卜的一种。
名稱编辑
關於上述植物的名稱，下表為它們在多國語言中的對照。
| 拉丁文學名 | 漢語官話 | 朝鮮語 | 越南語 | 日語 | 日語古名 | 英語 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Daucus carota | 胡蘿蔔 紅蘿蔔 | 당근（danggeun, 唐根） 홍당무（hongdangmu, 紅唐무） | Cà rốt 音譯自法語carotte | ニンジン（人参） | コラフ（胡蘿蔔） せりニンジン（芹人参） | Carrot |
| Raphanus sativus var. longipinnatus | 蘿蔔 白蘿蔔 | 무（mu） | Củ cải（榘𦰦） | ダイコン（大根） | すずしろ（須々代、蘿蔔） | Daikon 音譯自日文 Daikon radish |
| Panax ginseng | 人蔘 | 인삼（insam, 人蔘） | Nhân sâm（人蔘） | おたねニンジン（御種人蔘） チョウセンニンジン（朝鮮人蔘） コウライニンジン（高麗人蔘） | ニンジン（人蔘） | Ginseng 音譯自中文 |
種類编辑
蘿蔔的品種極多，常依根部顏色來區分為：白皮白肉；紅皮白肉、紅皮紅肉；青皮白肉、青皮青肉、青皮紅肉；另有黃皮、紫皮、黑皮等。也可以葉形區分為：裂葉（缺裂多而顯著）、板葉（缺裂較少）。
芜菁与萝蔔编辑
芜菁与萝蔔同属十字花科，并且萝蔔部分品种跟芜菁的形状很相似，都是圆球状。但是，芜菁为芸薹属，萝蔔则是萝蔔属。小颗芜菁的肉质较为硬，水分较少，芜菁成熟后肉质较为松软，所以可作为主食加以食用；而萝蔔成熟后脆嫩多汁。尽管存在这些不同之处，两者在药用、食用价值上却十分接近。
種植编辑
進食编辑
營養编辑
蘿蔔是秋冬當造的時令蔬果，含有少量營養，包括維他命A、B、C、D及E。事實上，各種蘿蔔都含有這些營養素，但以白蘿蔔最多。白蘿蔔含有醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌的关键部分。而含有的維生素C也有助於防癌。吸收後進入血液當中，可促進新陳代謝功能。而因為白蘿蔔性味較涼，所以還有清熱氣、解毒的功效。 葉子的部分有著相當於綠黃蔬菜的豐富營養，還有能防止老化的抗氧化物質β-胡蘿蔔素及鈣質與鐵質等礦物質。
製品编辑
注释编辑
參考文獻编辑
- ^ 1.0 1.1 Raphanus raphanistrum subsp. sativus (L.) Domin. In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ [2017-10-29].
外部链接编辑
| 維基物種上的相關信息：萝卜 |
| 维基共享资源中相关的多媒体资源：萝卜 |
