菜尾湯
菜尾湯,又名雜菜湯或什菜湯,是一種流行於臺灣的菜餚。該菜餚原為昔日農業社會辦桌後將剩餘菜餚混雜加熱而成的食物。[1]該菜餚昔日皆帶有發酵氣味,但今日多以酸菜作調味替代品。該菜餚盛行於臺中等地區。[2][3]
參見编辑
參考資料编辑
- ^ 【總舖師幕後】古早味解密 菜尾湯呷人情味. 蘋果日報. 2013-08-29 [2017-11-03]. (原始内容存档于2017-04-10) (中文(臺灣)).
- ^ 最難吃的菜尾湯?反向操作吸饕客嚐鮮 北中南特色大不同. 三立新聞網 SETN.COM. [2017-11-03]. (原始内容存档于2017-07-25).
- ^ 焦桐;梁榮志;二魚文化;謝孟穎. 內行人才知道的老台灣味!復刻版辦桌剩菜「菜尾湯」,這些老字號店家一定要試試. 台中好生活. 2017-05-01. (原始内容存档于2021-02-17).
外部連結编辑
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