芥菜

芥菜分为三大变种：叶用芥菜、根用芥菜、茎用芥菜，尚有少数为薹用芥菜。

• 抱子芥（B. j. var. gemminfera），俗称“儿菜”。
• 子芥菜 Brassica juncea var. gracilis Tsen et Lee：别名辣油菜、种子含有硫代葡萄糖苷、烯丙基异硫氰酸盐、羟苄基异硫氰酸盐、具有刺激舌头和鼻窦的辛辣味、用它来生产芥末、芥末油、咖喱粉等香辛料。
• 榨菜 Brassica juncea var. tsatsai Mao：大头菜、茎瘤芥、菜头（茎用芥菜）
• 叶用芥菜 Brassica juncea var. foliosa Bailey：其中盖菜（又叫芥（gài）菜），叶面多皱纹，可使用，是叶用芥菜的典型
• 皺葉芥菜 Brassica juncea var. crispifolia Bailey：又称雪里蕻、雪裡紅
• 根用芥菜 Brassica juncea var. megarrhiza Tsen et Lee
• 油芥菜 Brassica juncea var. gracilis
• 大葉芥菜 Brassica juncea var. foliosa
• 多裂葉芥 Brassica juncea var. multisecta
• 山葵菜（日语：ワサビナ） Brassica junicea var. 'wasabina'^[5][6]

其它同名但不同种的蔬菜：

• 黑芥菜 Brassica nigra
• 白芥菜 Sinapis alba

这种植物用于植物修复（英语：Phytoremediation）去除重金属，如铅，从有害废物处置场所的土壤，因为它有对这些物质更高的耐受性和能存储重金属在它的细胞中^[7]。然后该植物被收割和妥善处理。这种方法比传统方法对去除重金属更容易和更便宜。它还可以防止水土流失从这些场地防止进一步污染^{[來源請求]}。

改善消化且有助於脂肪的代謝。內服的方式使用，有助於改善胸部充血、發炎、受傷和伴隨的疼痛。

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  植株
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  葉
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  花
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  種子
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  種子近觀
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  芥末醬

• 十月芥菜──起心（形容少女懷春）

• Brassica juncea （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• Culinary description of the many tasty varieties of mustard greens
• 芥菜 Jiecai （页面存档备份，存于互联网档案馆） 藥用植物圖像數據庫（香港浸會大學中醫藥學院） （中文）（英文）
• 芥子 Jiezi （页面存档备份，存于互联网档案馆） 中藥材圖像數據庫（香港浸會大學中醫藥學院）