臺灣素食
根据2020年的估计,在台湾,大约有300万人是素食(又稱蔬食)者,台灣素食商機上看600億元,且数量呈上升趋势[1]。
台湾的素食者主要受宗教因素驱动,但因其他原因选择食素者也在增多,如认为素食更加有益健康、更加環保、保護動物權利等[1]。目前,台湾的素食者可以分为三类:食用蛋奶的素食者,瑜伽素食者,以及佛教不吃五辛的素食者,也有素雞、素鴨、素魚、素牛、素豬等仿葷素肉等[2]。台湾卫生福利部则把素食分为五类,分別是「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」、「植物五辛素」[3]。
2006年的数据表明,台湾大约有6000家素食餐厅,素食餐点制作相对考究精致[4]。早期台灣就有不少人吃早齋、初一、十五齋、鼎邊齋或有期限的全齋,通常跟佛、道教發願有關。故潛在客群預估高達到約600萬人以上,因此搭乘高鐵、台鐵、主要航空公司等交通工具均有素食供應,乃至各大醫院、百貨商場、便利商店也都有素食專區。
图集编辑
- 表示素食的卍符號
- 素魯飯
- 自助餐形式料理
- 素食生魚片
- 素食甜點
- 有些會用代表佛教的卍字符號表示素食
- 林口長庚醫院美食街的蓮華精緻素食入口
参考资料编辑
- ^ 1.0 1.1 高宣揚. 流行文化社會學. 揚智文化事業股份有限公司. 2002: 156 [2018-12-11]. (原始内容存档于2020-10-19).
- ^ 林伯謙. 中國佛教文史探微. 秀威出版. 1 February 2005: 558 [2018-12-11]. ISBN 978-986-7263-00-1. (原始内容存档于2020-10-19).
- ^ 健談. 「素食5類標示」背後含意! 5辛素原來是這些植物. ETTODAY. [2018-12-11]. (原始内容存档于2020-10-19).
- ^ 宣炳善. 民间饮食习俗. 中国社会出版社. 2006 [2018-12-11]. (原始内容存档于2020-10-19).
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