美味牛肝菌

美味牛肝菌（学名：Boletus edulis）是一种可食用的蘑菇，也称大腿蘑、網紋牛肝菌，属于真菌类。

美味牛肝菌
科学分类
界：	真菌界 Fungi
门：	担子菌门 Basidiomycota
纲：	傘菌綱 Agaricomycetes
目：	牛肝菌目 Boletales
科：	牛肝菌科 Boletaceae
属：	牛肝菌属 Boletus
种：	美味牛肝菌 B. edulis
二名法
Boletus edulis Bull.，1782

Boletus edulis
真菌形态特徵
	子實層上有萌發孔
	蕈傘為凸面
	子實層連生
	蕈柄裸露
	孢印棕色
	菌根真菌
	美味

美味牛肝菌的子实体为肉质，伞盖褐色，直径最大可达25厘米，1千克重，菌盖厚，下面有许多小孔，类似牛肝，可生食，也可制成干制品。

美味牛肝菌生长在林间空地上，性喜温暖潮湿，子实体粗壮肉厚，结实细嫩，营养丰富，味道鲜美与树根一起形成菌根，产于北半球温带地区，在中国主要产于四川、云南等地，其他各地森林地区也有出产。

另外有几种牛肝菌也可以食用，常和美味牛肝菌混淆：

• 黑牛肝菌（Boletus aereus）
• 褐红牛肝菌（Boletus pinophilus），也叫松蘑，尤其多生长在松树林中，有松脂清香味。
• 网柄牛肝菌（Boletus reticulatus）

美味牛肝菌有时容易和有毒的苦粉孢牛肝菌（Tylopilus felleus）混淆，苦粉孢牛肝菌的菌肉是白色的，味苦^[1]。此外还容易和也可以食用的褐圆孔牛肝菌（Gyroporus castaneus）混淆，后者一般较小。

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  采集的美味牛肝菌
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  在喀尔巴阡山脉广泛分布的美味牛肝菌