甜菊醇
化合物
甜菊醇(Steviol)是一种双萜,1931年首次从甜菊中分离出来。[1]而直到1960年,人们才完全了解其化学结构。[2]甜菊醇的甜度是糖的三百倍,但对血糖的影响最小。
甜菊醇 | |
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IUPAC名 (5β,8α,9β,10α,13α)-13-Hydroxykaur-16-en-18-oic acid | |
别名 | Hydroxydehydrostevic acid; 13-Hydroxykaurenoic acid; ent-13-Hydroxy-kauran-16-en-19-oic acid |
识别 | |
CAS号 | 471-80-7 |
PubChem | 452967 |
ChemSpider | 398979 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | QFVOYBUQQBFCRH-VQSWZGCSBR |
性质 | |
化学式 | C20H30O3 |
摩尔质量 | 318.45 g·mol−1 |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
参考资料编辑
- ^ Bridel, M.; Lavieille, R. (1931). "The sweet principle in Kaa-he-e (Stevia rebaudiana. Bertoni). II. Hydrolysis of stevioside by enzymes. III. Steviol by enzymic hydrolysis and isosteviol by acid hydrolysis.". Bulletin de la Societe de Chimie Biologique 13: 781–796.
- ^ Dolder, Fred; Lichti, Heinz; Mosettig, Erich; Quitt, Peter (1960). "The structure and stereochemistry of steviol and isosteviol". Journal of the American Chemical Society 82: 246–247.
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