牛粒
牛粒,又稱牛利、麩奶甲(台羅:hu-ling-kah)[1]、小西點,是一種於台灣日治時期經由日本傳入的臺灣西式糕點,原型為法式一口酥(音譯「布雪」,亦稱「皇后酥」、「法式海綿蛋糕」;法文:bouchée;日文:ブッセ),在臺灣已有超過60年以上的歷史,多年後法國甜點馬卡龍傳入臺灣,而兩者因外型相似,使得牛粒被稱為「臺式馬卡龍」[2][3][4];但與馬卡龍相比,牛粒的口感較鬆軟,甜度也較低許多,且其製作方式與馬卡龍完全不同:[5]馬卡龍為杏仁蛋白糖霜,牛粒則是全蛋打發的蛋黃小蛋糕,且實際上是由手指餅乾轉變而來。[6]
名稱编辑
「牛粒」這個名稱的由來已不可考,有一說是取自法文「biscuits à la cuillère」(一般稱「手指餅乾」,直譯為「湯匙狀的餅乾」)最後一個單字「cuillère」的臺語音譯「牛力」(gû-li̍k)[7],另說則是因為圓形外型狀似牛眼睛而得名。[8]臺語另有「麩奶甲」(台羅:hu-ling-kah;華語諧音作「福令甲」或「福臨甲」)之名,源自手指餅乾的日語「レディフィンガー」 redifinga ?(ladyfingers),臺語將此詞的「手指」(フィンガー finga ?)音譯為「hu-ling-kah」。[7][1]
參考資料编辑
- ^ 1.0 1.1 故事》【台語原來是這樣】「台式馬卡龍」的台語怎麼說?. 自由評論網. 2015-10-16 [2021-10-03]. (原始内容存档于2021-10-03) (中文(臺灣)).
- ^ 朱宥勳. 朱宥勳:法式甜點在台灣的秘密,比你想像的還要多. 端傳媒. 端傳媒科技(香港)有限公司. [2021-05-19]. (原始内容存档于2021-05-19).
- ^ 牛利 台式馬卡龍. [2015-04-03]. (原始内容存档于2017-02-16).
- ^ 臺南老甜點》台式馬卡龍:超復古的台味西點
- ^ 牛粒(台式馬卡龍)與手指蛋糕餅. [2013-08-12]. (原始内容存档于2013-08-12).互联网档案馆的存檔,存档日期2015-04-06.[需要較佳来源]
- ^ 揭開台灣版馬卡龍的身世祕密~牛粒?牛利?薩芙亞蒂?台式馬卡龍小西點的正身是?[需要較佳来源]
- ^ 7.0 7.1 粉紅色小屋. 台語原來是這樣. 台灣: 前衛出版社. 2015-02-10. ISBN 9789578017443 (中文(臺灣)).
- ^ 洪卉琳. 中西馬卡龍大哉問. 自由時報. 2013-05-04. (原始内容存档于2016-04-15).
🔥 Top keywords: Baike: 首页Special:搜索毛泽东家族榮耀之繼承者天之驕女鐵拳英雄九龍城寨之圍城黃循財背着善宰跑篠崎泫妮妃雅新生 (网络剧)劉偉健斯洛伐克习近平劉俊謙 (香港)李显龙歌手2024佛誕淚之女王2024年泰國羽球公開賽新加坡總理邊佑錫新加坡Energy (組合)庆余年九龍寨城六四事件家族榮耀金智媛彌助菲律宾胖猫跳江事件劉寶傑DAY6林峯張文傑李光耀神耆小子張鳳妮黃世聰Seventeen (組合)维基百科願榮光歸香港中華民國鬼滅之刃 柱訓練篇2024年英雄联盟季中邀请赛中华人民共和国TripleS金秀賢 (男演員)罗伯特·菲佐井柏然2024年世界女排联赛黃偉哲怪獸8號佘詩曼Foodpanda金惠奫新加坡总统香緹·摩爾于北辰 (1968年)王嘉爾笑看風雲排球少年!!角色列表林飛帆郭葦昀馴鹿寶貝翁靜晶猩球崛起:王國誕生ILLIT尼古拉·約基奇春色寄情人周殷廷鬼滅之刃排球少年!!吳釗燮逆天奇案2不夠善良的我們BABYMONSTER李正皓尚达曼BOYNEXTDOOR胡子彤IVE (組合)陳靜 (香港)香港吴作栋黃道十二宮凡希亚·奥伊亚胡宇威長洲太平清醮張員瑛搜查班長1958伍允龍习明泽黄岩岛賴清德偶然遇見的你虽然不是英雄