山藥
作物
山药(英語:yam;美式英文:ñame[a]),又稱淮山,是人們對薯蓣属中一些物種的稱呼。此類物種的塊莖富含淀粉,可被人食用[1]。山药是多年生草本藤本植物,在许多温带和热带地区,特别是在非洲、南美洲和加勒比地区、亚洲和大洋洲,當地人為了食用山藥塊莖而栽培該物種。[1]
薯蓣属植物被人类分开驯化成为栽培“山药”多次,有:[2]
- 非洲:几内亚黄薯蓣(及西非白薯蓣亚种)、黄独(和主要吃富淀粉的珠芽,微毒,在华药用,某些国家食用)
- 亚洲:普通山药(家山药,珠芽也有食用,称“山药豆”;含淮南铁棍山药cv. Tiegun变种)、参薯(遍及东亚、东南亚和大洋洲)、日本薯蓣(土淮山)和甘薯、對葉薯蓣(遍及印度次大陸)
- 美洲:热带美洲糯薯蓣(可直接蒸食亦可磨成胶状物包糯团,普通薯蓣亦可磨成“とろろ”匀度不及美洲糯薯)
除此之外,野生的D. hirtiflora subsp. pedicellata和日本薯蓣未被栽培,但也有广泛食用。这些食用山药的共同点是其块茎不如其他种类的薯蓣属块茎苦。
注释编辑
- ^ 美国英语中yam几乎在全部情况中均指红薯,与batata白薯、ñame非洲薯蓣、yampee美洲薯蓣对立。
参考文献编辑
- ^ 1.0 1.1 Dioscorea alata (white yam). Centre for Agriculture and Biosciences International (CABI). 2016 [5 December 2017]. (原始内容存档于2021-03-08).
- ^ Nora Scarcelli; et al. Yam genomics supports West Africa as a major cradle of crop domestication. Science Advances. May 1, 2019, 5 (5): eaaw1947. PMC 6527260 . PMID 31114806. doi:10.1126/sciadv.aaw1947 .
外部連結编辑
- 山藥 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
🔥 Top keywords: Baike: 首页Special:搜索2024年湯姆斯盃淚之女王九龍城寨之圍城歐倩怡郭晉安逆天奇案22024年優霸盃背着善宰跑不夠善良的我們金智媛余苑綺時代力量分裂危機春色寄情人貴婦奈奈台灣抗日運動金秀賢 (男演員)余天九龍寨城嫦娥六号习近平邊佑錫汤姆斯杯六四事件宁安如梦WIND BREAKER—防風少年—排球少年!!角色列表Seventeen (組合)笑看風雲ILLIT乘風2024排球少年!!五億高中生命案范浩揚劉緯民BABYMONSTER城市猎人 (2024年电影)破墓劉俊謙 (香港)中華民國與鳳行中华人民共和国朴成焄梅龍高速公路塌陷事故Energy (組合)支配物种城市猎人BOYNEXTDOOR承欢记白鹿 (演員)逆天奇案五四运动沒有秘密許瑋甯哥吉拉-1.0照明商店 (电影)IVE (組合)迷宮飯周處除三害 (電影)香港周雨彤母亲节金惠奫紀寶如葬送的芙莉蓮打天下2无用的谎言日本草榴社区P站国际劳动节怪獸8號杰伦·布伦森家族榮耀之繼承者鈴木亮平鄧麗君張文傑搜查班長1958福建號航空母艦(G)I-DLE李现李主儐幕府將軍 (2024年電視劇)張員瑛毛泽东星汉灿烂·月升沧海張韶涵三流之路澄碧邨中國國民黨五月天許冠英林依晨文化大革命關於我轉生變成史萊姆這檔事角色列表帝國浩劫:美國內戰三体 (小说)梅龙高速公路