卡茄鹼
化合物
α-卡茄鹼是一種茄科植物中會有的糖苷生物鹼,是未成熟的馬鈴薯產生的天然毒素,會讓馬鈴薯有苦味[1]。塊莖在有壓力下會製造卡茄鹼,讓植物可以抗蟲及抗真菌[1]。卡茄鹼在化學上屬於皂苷。卡茄鹼對一些生物會有生理上的影響,屬於防禦性异种化感物[2]。茄碱也有類似的性質。
卡茄鹼 | |
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IUPAC名 beta-D-Glucopyranoside, (3beta)-solanid-5-en-3-yl O-6-deoxy-alpha-L-mannopyranosyl-(1-2)-O-(6-deoxy-alpha-L-mannopyranosyl-(1-4))- | |
识别 | |
CAS号 | 20562-03-2 |
PubChem | 442971 |
ChemSpider | 391274 |
SMILES |
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InChI |
|
InChIKey | TYNQWWGVEGFKRU-AJDPQWBVBS |
Beilstein | 77396 |
性质 | |
化学式 | C45H73NO14 |
摩尔质量 | 852.06 g·mol−1 |
熔点 | 243 °C(516 K) |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
食用後的症狀及處理编辑
食用α-卡茄鹼的症狀和食用茄碱的症狀類似。症狀的範圍很廣,包括:腹痛、腹瀉、頭痛等[3]。
α-卡茄鹼沒有解毒劑,但若剛剛才攝取α-卡茄鹼,使用瀉藥或是洗胃可能會有幫助。其症狀會持續幾天。
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參考資料编辑
- ^ 1.0 1.1 Kuiper-Goodman, T. and Nawrot, P.S. "Toxin profile:Solanine and Chaconine (页面存档备份,存于互联网档案馆)" IPCS, INCHEM
- ^ Saponins used in traditional and modern medicine. Boston, MA: Springer. 1996: 277–295. ISBN 978-1-4899-1369-2.
- ^ McKenzie, Marian; Corrigan, Virginia. Chapter 12 - Potato Flavor. Advances in Potato Chemistry and Technology (Second Edition). 1 January 2016: 339–368. ISBN 9780128000021. doi:10.1016/B978-0-12-800002-1.00012-1.
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