千層麵
千層麵,又名寬條麵,是一種麵食,特點是用多張寬如手帕的大麵皮疊起來,內層夾上多種成分如乾酪、意式肉酱(素食版可用菠菜代替)、蔬菜,經焗製調味而成,顶层可覆盖碎奶酪。[1]烘制而成,然后切成二三寸见方的小块分食。水份非常大。義大利人一般稱之為Lasagne (義大利語:[laˈzaɲɲe],单数形式Lasagna,義大利語:[laˈzaɲɲa]),此字源自希臘文Lasanon,後來被羅馬人引申成煮食爐,意大利人再借用此字指千層麵,有時亦會叫作Lasagne al forno(千層麵在焗爐),多會配合莫薩里拉乾酪、帕馬森乾酪或利可他乳水乳酪,而且有許多食譜會加入白汁作為調味。
起源编辑
千層麵普遍被視作意大利的食品,但有關這種麵食起源目前仍眾說紛紜。在英國,14世紀時一種名叫Loseyns的近似食品,曾是英王理查二世的宮廷御膳,但此一說法曾受意大利駐英大使非議[2]。北歐地區中,從維京人時代開始已進食一種Langkake的食品,被指可能是千層麵的前身。
流行文化编辑
參看编辑
外部連結编辑
- Cooking For Engineers: Meat Lasagna(页面存档备份,存于互联网档案馆) - 圖片食譜
- Lasagna recipe(页面存档备份,存于互联网档案馆) - 食譜
參考编辑
- ^ Lasagna. Merriam-Webster. [30 June 2017]. (原始内容存档于2018-07-01).
- ^ "Britain lays claim to lasagne". BBC News. 2006-10-17 [2003-07-15]. (原始内容存档于2003-10-03).
- ^ Garfield. Gocomics.com. December 13, 1984 [January 25, 2022]. (原始内容存档于2022-01-26).
- ^ Phil Roman (Director), Lorenzo Music (Voice). Garfield: His Nine Lives [Television production] (Television (Original), VHS). Fox Home Entertainment.
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