冰糖
品种与工艺编辑
冰糖按制作工艺来分分为两种:单晶冰糖和多晶冰糖。
前者台灣在日治時期即有生產,中国大陆則于1960年代由日本引進該种制糖工艺,在日治時期冰糖是台湾重要的出口商品之一。
多晶冰糖采用传统工艺制成,唐代宗大历年间四川遂寧鄒和尚發明,糖霜戶奉鄒和尚為糖霜之祖,閩南語、台語糖霜亦冰糖之意,相關歷史可見《糖霜譜》,《本草綱目》。两者最大的区别是养晶方式。
冰糖的制作可分为三个阶段:
- 配料阶段
- 加热阶段
- 养晶阶段
食用和药用编辑
营养编辑
(以100克食物计)
能量:1660焦耳 =397千卡。蛋白质:0%;脂肪:0%;糖类:99%以上;水:0.06%。
无机盐:鈣(23mg)、鋅(0.2mg)、鎂(2mg)、鐵(2mg)、鉀(1.4mg)。
维生素:微。
食物编辑
冰糖可以當成糖果,也可以制作小吃。最著名的小吃是冰糖葫芦,就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖,没有真正冰糖的含糖量高。
冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点;著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。
药疗编辑
物理特性编辑
在黑暗中砸碎冰糖,可觀察到發光現象,這是由于壓電效應產生的光。
外部链接编辑
维基共享资源上的相关多媒体资源:冰糖 |
🔥 Top keywords: Baike: 首页Special:搜索国际劳动节淚之女王劳动节九龍城寨之圍城2024年湯姆斯盃2024年優霸盃不夠善良的我們背着善宰跑金智媛逆天奇案2春色寄情人金秀賢 (男演員)邊佑錫福建號航空母艦城市猎人 (2024年电影)梅龙高速公路习近平九龍寨城陳耀祥破墓城市猎人笑看風雲六四事件排球少年!!排球少年!!角色列表與鳳行承欢记Seventeen (組合)支配物种劉俊謙 (香港)許瑋甯ILLIT宁安如梦鈴木亮平BABYMONSTER孫綻媽祖中华人民共和国朴成焄周雨彤无用的谎言中華民國張文傑金惠奫周處除三害 (電影)赵长鹏怪獸8號BOYNEXTDOOR李主儐第二十条白鹿 (演員)國道三號崩塌事故澄碧邨乘風2024幕府將軍 (2024年電視劇)哈里·R·杜鲁门李美淑阿努纳奇比利小子特技玩家活塞男事件李现葬送的芙莉蓮IVE (組合)林依晨日本五月天帝國浩劫:美國內戰(G)I-DLEP站末日愚者夜限照相馆三流之路打天下2机动战士GUNDAM SEED FREEDOM張惠東草榴社区三体 (小说)香港鄧麗君迷宮飯NewJeansEnergy (組合)徐巧芯逆天奇案為美好的世界獻上祝福!姜濤搜查班長1958吉伊卡哇張書偉謝京穎艾爾頓·冼拿賀軍翔毛泽东少年歌行轉生為第七王子,隨心所欲的魔法學習之路木村文乃