二酮
有機化合物
二酮指含有两个酮羰基的有机化合物。最简单的二酮是丁二酮,即2,3-丁二酮。丁二酮、乙酰丙酮(2,4-戊二酮)、2,5-己二酮分别是1,2-、1,3-、1,4-二酮的例子,也可分别称为α-、β-、γ-二酮。环状二酮的例子如双甲酮。
反应编辑
1,3-二酮,如乙酰丙酮的烯醇式结构可与羰基共轭,且会生成含氢键的六元环,因此它们烯醇-酮式互变异构中的烯醇或烯醇盐形态尤其稳定。
欧盟法规编辑
2004年,欧盟在检查研究食品添加剂时发现,乙酰丙酮(2,4-戊二酮)无论是在体内还是在体外都具有基因毒性。因此,欧盟将其从允许加入的食品添加剂中移除。[1][2]
参考资料编辑
- ^ Opinion of the Scientific Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Materials in contact with Food[失效連結], EFSA Journal (2004) 166, 1-44
- ^ COMMISSION DECISION of 18 May 2005 amending Decision 1999/217/EC as regards the register of flavouring substances used in or on foodstuffs (页面存档备份,存于互联网档案馆), Official Journal of the European Union
参见编辑
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