世界烹飪大賽
世界烹飪大賽(法語:Concours mondial de la cuisine),也稱做(法語:Bocuse d'or),是1987年由廚師保羅·博庫斯在法國里昂創辦的烹飪大賽,這個比賽每兩年一次(奇數年),每次為期兩天,是世界上最富盛名的烹飪大賽。
世界烹飪大賽 | |
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博古斯盃的金、銀、銅的獎盃 | |
授予原因 | 世界最佳廚師 |
赞助方 | 保羅·博庫斯 |
日期 | 1987年1月1日 |
地点 | 里昂 |
国家/地区 | 法國 |
官方网站 | Bocuse d'or |
歷史沿革编辑
這項活動起源於1983年開始的酒店餐飲會展,後來更名為國際酒店和餐飲貿易會展(法語:Salon international de la restauration de l'hôtellerie et de l'alimentation,簡稱:SIRHA),直到保羅·博庫斯接任會展主席的時候,提出會展期間應該要舉辦烹飪比賽,因此從1987年1月開始第一屆的比賽[1],到今天SIRHA已經是全世界最具規模的食品烹飪會展,後來陸續加入世界糕點大賽(法語:Coupe du Monde de la Pâtisserie)和世界麵包大賽(法語:Mondial du Pain)。
世界烹飪大賽從24個國家當中先舉行國內預賽,第二關是洲際複賽,分亞太區、歐洲區、拉丁美洲區和特殊區,最後才是法國的決賽。為保障比賽的公平性,評審來自24個國家的24人組成,最後在SIRHA會展現場二十四名廚師公開競賽,在五個半小時當中要完成指定考題,最後分出金獎、銀獎和銅獎[2]。
參考來源编辑
- ^ Paul Bocuse could make French fast food the next nouvelle cuisine. [2022-06-10]. (原始内容存档于2022-06-15).
- ^ 網際網路存檔:To Be the Real Top Chef
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