Кашу

вид растение

Кашуто, известно още като индийски фъстък или индийско кашу (Anacardium occidentale), е вид дърво от семейство смрадликови (Anacardiaceae). Произхожда от Бразилия и получава последващото си разпространение, благодарение на усилията на португалски изследователи. Среща се в Мозамбик, Танзания, Кения, Индия, Гвинея-Бисау и Бразилия.

Кашу
Природозащитен статут
LC
Незастрашен[1]
Класификация
царство:Растения (Plantae)
отдел:Васкуларни растения (Tracheophyta)
(без ранг):Покритосеменни (Angiospermae)
(без ранг):Еудикоти (eudicots)
(без ранг):Розиди (rosids)
(без ранг):Малвиди (malvids)
разред:Сапиндоцветни (Sapindales)
семейство:Смрадликови (Anacardiaceae)
род:Анакардиум (Anacardium)
вид:Кашу (A. occidentale)
Научно наименование
Linnaeus, 1753
Синоними
  • Anacardium curatellifolium A.St.-Hil., 1831
Кашу в Общомедия
[ редактиране ]

Дървото кашуредактиране

'Anacardium occidentale', from Koehler's 'Medicinal-Plants' (1887)
Отглеждане на кашу по света
Дърво кашу

Дървото кашу е вечнозелено. То е ниско (10 – 12 m) с късо, често недобре оформено стъбло. Листата са спираловидно разположени с елипсовидна форма. Има плодоносен живот до 45 години, като едно дърво може да даде до 300 плода в годината.

Кашу-ябълката и ядката-кашуредактиране

Кашу-ябълка изглежда сякаш тя е плодът на растението, но в действителност той е издатината с формата на бъбрек, висяща от края ѝ, а самата т.нар. ябълка (с овална форма и повече подобна на круша) е видоизменена част от дръжката му. Първи на дървото израства истинският плод, а след това от дръжката му се формира кашу-ябълката. Тя има има жълт или червен цвят и достига дължина около 5 – 11 cm. Кашу-ябълката може да се яде и е сладка на вкус. Тя има силна сладникава миризма. Месестата ѝ част е сочна (и от нея се добива натурален сок), но кората ѝ е лесно ранима и затова тази част е трудна за транспортиране, както и въобще за товарене и съхранение.

В истинския плод на кашу-дървото има едно-единствено семе (въпреки че това е правилният ботанически термин, всички наричат го наричат „ядка“). Понякога повече от една ядка-кашу расте върху една „ябълка“.

Кашуто-ядка е обвито в двойна черупка, поради това процесът на обработка е дълъг и сложен. Първо плодът (бъбрековидната форма) се пече с шушулката, за да може да се разчупи. След това остава само обвитата в ципа ядка (всъщност – семе), която трябва да се премахне на ръка. Това е една от причините за високата цена на ядките-кашу.

Хранителна стойност и съхранениередактиране

Кашуто е богато на магнезий и фосфор. Магнезият играе важна роля за засилването на костите и за активността на ензимите. В кашуто се съдържа и желязо, което е важна част от хемоглобина, влизащ в състава на червените кръвни телца. Това го прави препоръчителна част от диетата на хората с наднормено тегло и на диабетиците.

Ядките се съхраняват се в непрозрачна опаковка, така че да се гарантира, че няма излагане на светлина и съответно – възможност ядката да граняса. Ако ядките са изложени на пряка слънчева светлина и топлинна обработка, не се запазва качеството на продукта, тъй като той съдържа мазнини, които могат лесно да се развалят. След отваряне на опаковката е най-добре да се съхраняват на сухо и хладно място, най-добре – в хладилник.

Кашу
Nuts, cashew nuts, raw
(Хранителна стойност за 100 g продукт)
  Основни
Енергия2314 kJ (550 kcal)
Въглехидрати30.19 g
      Нишесте23.49 g
      Захари5.91 g
      Сукроза5.81 g
      Глюкоза0.05 g
      Фруктоза0.05 g
      Лактоза0 g
      Малтоза0 g
      Галактоза0 g
   Влакна3.3 g
Мазнини43.85 g
   Наситени7.783 g
   Мононенаситени23.797 g
   Полиненаситени7.845 g
   Холестерол0 mg
Белтъчини18.22 g
Пепел2.54 g
Калций, Ca37 mg
Желязо, Fe6.68 mg
Магнезий, Mg292 mg
Фосфор, P593 mg
Калий, K660 mg
Натрий, Na12 mg
Цинк, Zn5.78 mg
Мед, Cu2.195 mg
Манган, Mn1.655 mg
Селен, Se19.9 μg
Кашу в Общомедия

Продукти от кашуредактиране

  • Ядките-кашу се предлагат печени, най-често като мезе към високоалкохолни напитки. Има тенденция да се прибавят към салати.
  • Кашу-ябълките се консумират като местен деликатес в Африка, Бразилия и Индия.
  • Брашното от кашу е деликатес, с който се правят питки и каши.
  • Маслото от кашу е деликатес, който се използва по-широко в медицината, фармацията и козметиката, и по-слабо – в кулинарията.
  • Кремът от кашу се приготвя бързо и лесно и има отличен вкус; може да се полза и вместо майонеза за сандвичи или (например смесен с малко чесън на прах и пресни пиперки) – за направа на веган-сос. Може да се подслажда с помощта на ванилия на прах, в комбинация с малко шоколад.[2]

Източнициредактиране

  Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата Cashew в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите. ​

ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни.​

🔥 Top keywords: Начална страницаФейсбукЛятно часово времеЧихуахуа (куче)Иван Андонов (режисьор)Специални:ТърсенеУран (планета)БалтиморБодичекСписък на страните по телефонен кодМера според мера (1981)БългарияДейвид КопърфийлдВтора световна войнаТошко ЙордановЛеда ТасеваСпасителят в ръжтаHell's Kitchen БългарияШенгенско пространствоЕргенътВеликденСкарлатинаЕвропейско първенство по футбол 2024София27 мартКоклюшРегистрационен номер на МПС (България)Параграф 22РусияЗлатно момчеХристо БотевГригор ДимитровСпециални:Последни промениАдам и ЕваЮтюбСлънчева системаБаба ганушOxford University PressНептун (планета)Дан КоловИван ВазовТаджикистанВладимир ЗомбориПърва световна войнаВасил ЛевскиЮгославияЗодиакКоринтски каналDancing StarsСтив ДжобсЕвропейски съюзКомбучаМаршалПловдивГрузияСъботскоЮлий ЦезарВиктор АнгеловКитайМона ЛизаЗвездаАтанас Атанасов (политик, р. 1959 г.)АзияБягство към победатаТурцияЯпонияЦеци КрасимироваКубрат ПулевАприлско въстаниеТруд (село)ЗемяРепублика СръбскаХилда КазасянМарицаБалканска войнаБългарска азбукаСъединени американски щатиПетата болестРамазан байрамВина (сериал)Балтимор (окръг, Мериленд)Мария ГабриелМеждусъюзническа войнаВарнаРазмери на хартиятаМеркурий (планета)Босна и ХерцеговинаКриптонитМета (компания)МалтаРадио Свободна ЕвропаИван Асен IIУкрайнаХристо СмирненскиМария КаварджиковаРая НазарянАлеко КонстантиновНиколай ДенковСърбия