糕點店
生産烘焙食品的商舖
(重定向自面包房)
糕點店、麵包糕餅店或麵包房(英語:Bakery),是零售糕点或麵包的专门食品店,專門售賣麵包或以售賣麵包為主的可稱為麵包店,專門售賣糕餅或以售賣糕餅為主的的稱為餅店或糕点店。
烘培坊是烘培师工作的地方,內有焗爐,可以烘培麵包、蛋糕、曲奇等,有些高級的烘培坊也同時變成買賣麵包的地方,也有些高級的烘焙坊與小型咖啡店合體,有些也會賣馬卡龍等。
有些麵包糕餅店會於店裡生產所售賣之貨品,亦有些會提供飲料及少量座位供客人於店內進食所售賣的食品。在租金昂貴的商業市中心,連鎖店內的糕餅生產,多數是後期生產,即是烘焙這一個工序,而前期生產如搓麵粉、待發酵等多以店外中央工場進行生產。在中国大陆,传统中式糕点店受西式糕点的冲击,市场逐渐萎缩[1]。
参见编辑
参考资料编辑
- ^ 记者:周月桂. 西饼店分外惹人爱老字号何时再走俏. 湖南日报多媒体数字版. 2012-04-26 [2015-10-07]. (原始内容存档于2016-03-04) (简体中文).
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