雅文邑白蘭地
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雅文邑(法语:Armagnac),又译雅馬邑、雅玛邑,是一種出產於法國西南部加斯科涅阿马尼亚克的白蘭地。白蘭地是蒸餾酒,是由巴高、鸽笼白、白福儿及白玉霓等葡萄製成,一般是用柱馏製作,和製作干邑白蘭地所用的罐蒸餾器不同。雅文邑白蘭地蒸餾後會在橡木桶中陳化一段時間才販售。雅文邑白蘭地的製造是受国家原产地和质量研究所(INAO)及雅文邑酒行业管理局(BNIA)的監管。
歷史及文化運用编辑
雅文邑白蘭地在法國是最古老的蒸馏酒,被作為醫療用途。在14世紀的時候,一名紅衣主教-Vital Du Fou稱它擁有四十種美德。
在15至17世紀之間,雅文邑白蘭地在聖瑟韋、蒙德馬桑、阿杜爾河畔艾爾市場交易。後來荷蘭商人開始擴展貿易範圍。
傳統法國料理——烤圃鵐。在傳統做法上是要先餵肥一隻圃鵐後,用雅文邑白蘭地將牠活生生地淹死,再將牠烤熟(為了保護瀕臨絕種的圃鵐,現今在法律上已被禁止食用該道菜)。
外部連結编辑
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