鑊
(重定向自镬)
炒鍋,粤语及客家話称为镬,闽南语称为鼎,又稱中華鍋、中式炒鍋[1],是源自中國一種烹飪工具,為鍋的一種,特徵是頂部開口大以及圓底。英語中的「wok」源自粵語「鑊」專指這種中式廚具。
中國北方食物(魯菜為代表)多以炒菜為主,故炒鍋設計成有手抦以方便拋炒,多稱其為山東鍋或北平鍋,也叫炒勺。而南方鍋(廣東為代表)多鉚以雙手提環,稱之為雙耳鍋。炒鍋主要用作煎或炒食物,但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是大中華地區及東南亞的主要煮食工具。
也有的小型的炒鍋被設計用作盛載食物,或在其下放置热源,使食物保温,如湘菜中的干锅,而在粤语地区稱為镬仔。
參見编辑
参考资料编辑
- ^ 【2022最新】推薦十大中式炒鍋排行榜. [2022-05-12]. (原始内容存档于2022-07-05).
🔥 Top keywords: Baike: 首页Special:搜索2024年湯姆斯盃淚之女王九龍城寨之圍城歐倩怡郭晉安逆天奇案22024年優霸盃背着善宰跑不夠善良的我們金智媛余苑綺時代力量分裂危機春色寄情人貴婦奈奈台灣抗日運動金秀賢 (男演員)余天九龍寨城嫦娥六号习近平邊佑錫汤姆斯杯六四事件宁安如梦WIND BREAKER—防風少年—排球少年!!角色列表Seventeen (組合)笑看風雲ILLIT乘風2024排球少年!!五億高中生命案范浩揚劉緯民BABYMONSTER城市猎人 (2024年电影)破墓劉俊謙 (香港)中華民國與鳳行中华人民共和国朴成焄梅龍高速公路塌陷事故Energy (組合)支配物种城市猎人BOYNEXTDOOR承欢记白鹿 (演員)逆天奇案五四运动沒有秘密許瑋甯哥吉拉-1.0照明商店 (电影)IVE (組合)迷宮飯周處除三害 (電影)香港周雨彤母亲节金惠奫紀寶如葬送的芙莉蓮打天下2无用的谎言日本草榴社区P站国际劳动节怪獸8號杰伦·布伦森家族榮耀之繼承者鈴木亮平鄧麗君張文傑搜查班長1958福建號航空母艦(G)I-DLE李现李主儐幕府將軍 (2024年電視劇)張員瑛毛泽东星汉灿烂·月升沧海張韶涵三流之路澄碧邨中國國民黨五月天許冠英林依晨文化大革命關於我轉生變成史萊姆這檔事角色列表帝國浩劫:美國內戰三体 (小说)梅龙高速公路