刺山柑
一种维管植物
(重定向自續隨子 (山柑屬))
刺山柑(Capparis spinosa),又名馬檳榔、棘風蝶木、西洋風蝶木、酸豆、水瓜柳、水瓜榴或是水瓜钮,是一種多年生的有刺半蔓性灌木,屬於山柑科山柑屬。刺山柑在台灣常被稱為續隨子,但真正的續隨子是大戟屬植物。刺山柑的葉厚身、對生、呈鵝卵形,有大大的白色到粉白色的花朵。原產於地中海的刺山柑,會在石牆或岩岸生長。當地人會把植物的果實醃製,可作調味用途。有藥效,是涼茶的成份之一。[來源請求]花蕾及果實可食用,但一般都會先醃製。每100g含332 mg黃酮類化合物蘆丁[2],蘆丁是一種1930年代中期到1950年代被稱為維生素P的物質。
刺山柑 | |
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科学分类 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 蔷薇类植物 Rosids |
目: | 十字花目 Brassicales |
科: | 山柑科 Capparaceae |
属: | 山柑属 Capparis |
种: | 刺山柑 C. spinosa |
二名法 | |
Capparis spinosa Linnaeus, 1753 | |
異名[1] | |
Synonymy
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分佈编辑
食用编辑
刺山柑的獨特風味來自果實和花蕾中的癸酸,可用於料理的藥味或沙律中使用:一般的做法,是把刺山柑的花蕾醃製待用。燻鮭魚的獨特香味亦是源於刺山柑。除了癸酸以外,花蕾及果實還含有芸香甙、阿魏酸和芥子酸。亦有把刺山柑與牛油混和,然後塗在麵包上食用,或用來作披薩餅的餡料。
外部連結编辑
注釋编辑
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