鳄梨油
(重定向自牛油果油)
酪梨油是指用酪梨(Persea americana)果實壓榨而成的植物油。除作為食用油外,酪梨油還被用作潤滑油,或用於製作化妝品。
酪梨油富含單不飽和脂肪酸與維生素E,同時可以促進類胡蘿蔔素等營養素的吸收。[1]
酪梨油的冒煙點相當高。未精煉的酪梨油的冒煙點可達249 °C(480 °F),精煉後更是能達到271 °C(520 °F)。[2]因此,其適用於油炸、燒烤等高溫烹飪方式。
營養成分 | ||
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營養成分: | 每1/8杯(30毫升) | 每100毫升 |
熱量 | 1,005kJ (240Cal) | 3350kJ (801Cal) |
蛋白質 | 0g | 0g |
脂肪 | 27g | 90g |
– 飽和脂肪 | 3.9g | 13g |
– 反式脂肪 | 0g | 0g |
– 多不飽和脂肪 | 2.4g | 8g |
– 單不飽和脂肪 | 20.7g | 69g |
膽固醇 | 0 mg | 0 mg |
碳水化合物 | 0g | 0g |
糖 | 0g | 0g |
膳食纖維 | 0g | 0g |
鈉 | 1.5 mg (Max) | 5 mg (Max) |
維生素E | 3.6 mg | 12 mg |
β-谷固醇 | 146.1 mg | 487 mg |
參考文獻编辑
- ^ Unlu, Nuray Z.; Bohn, Torsten; Clinton, Steven K.; Schwartz, Steven J. Carotenoid Absorption from Salad and Salsa by Humans Is Enhanced by the Addition of Avocado or Avocado Oil. Journal of Nutrition (The American Society for Nutritional Sciences). 1 March 2005, 135 (3): 431–436 [2017-08-27]. (原始内容存档于2018-01-03).
- ^ What is unrefined, extra virgin, cold pressed avocado oil?. [2017-08-27]. (原始内容存档于2016-08-01).
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