酸葡萄汁
（重定向自濃酸果汁）
酸葡萄汁是用生葡萄榨制而成的酸味浓厚的果汁。有时也可加入柠檬汁、酢浆草汁等调味。在中世纪的欧洲，酸葡萄汁被广泛用于制作调味酱汁或腌制食物。
辞源编辑
英文Verjuice一词来源于中古法语 vertjus，意即“绿色果汁”。
用法编辑
参考文献编辑
- Verjuice in Larousse Gastronomique, US edition. ISBN 0517570327
- The Medieval Kitchen: Recipes from France and Italy, by Odile Redon, Francoise Sabban and Silvano Serventi, University Of Chicago Press, 2000. ISBN 0-226-70684-2 (hardcover); ISBN 0-226-70685-0 (paperback)
參見编辑
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